Rezepte aus Portugal: Nachtisch und Süssigkeiten

Eine lose zusammengestellte und in der vorliegenden Form ungetestete Sammlung portugiesischer Süßspeisen.


Bolo de Amêndoa com Cerejas

Ingredientes: Preparação:

Misturam-se as gemas com o miolo de amêndoa ralada, a seguir junta-se o açucar e bate-se tudo muito bêm.
Por ultimo juntam-se as claras em castelo.
Por fim leva-se ao forno a cozer em temperatura média em forma bem untada.


Bolo de Amêndoa com Cerejas

Ingredientes: Preparação:

Acenda o forno a 160ºC.
Deite a farinha peneirada com o fermento para uma tigela, junte a amêndoa em pó e misture bem.
Deite as gemas numa tigela, junte o açúcar e bata até obter um preparado esbranquiçado.
Acrescente a manteiga e bata mais um pouco.
Adicione a mistura de amêndoa e farinha e mexa bem.
Bata as claras em castelo bem firme e incorpore-as delicadamente no preparado anterior.
Deite a massa na forma previamente untada com manteiga e leve a cozer ao forno cerca de 45 minutos.
Retire-o do forno e deixe-o arrefecer.
Prepare o recheio:

Corte o bolo em três camadas, coloque a base sobre o prato do serviço e barre-a com metade da mistura de doces.
Cubra com a segunda camada, barre-a com o restante doce e coloque a terceira camada de bolo.
Deixe o bolo descansar, à temperatura ambiente, cerca de duas horas.
Decore o bolo.
Torre levemente as amêndoas laminadas.
Pincele o bolo com o mel e espalhe, por cima, as amêndoas.


Bolo de Amêndoa e Gila

Ingredientes: Preparação:

Misturam-se as gemas com o açúcar.
Juntam-se, ao preparado anterior, a gila e a amêndoa.
Incorpore a farinha e envolvem-se as claras na massa.
Vai ao forno em forma bem untada e forrada com papel vegetal.


Doce de Amêndoa

Ingredientes: Preparação:

Misture as duas farinhas e dilua com um pouco de leite.
Leve o resto ao lume com o açúcar e o pau de canela, deixe cozer mexendo sempre.
Retire um pouco do creme e deite nas gemas, previamente batidas.
Verta tudo dentro da panela e deixe ferver 1 minuto.
Retire do lume.
Bata as claras em castelo firme e envolva ao preparado, depois de frio.
Retire o pau de canela e adicione a amêndoa torrada e triturada grosseiramente.
Junte o licor de amêndoa.
Sirva fresco, decorado com algumas amêndoas inteiras e outras trituradas.


Gelatina de Côco

Ingredientes: Preparação:

Dissolva a gelatina na água, aguarde os cinco minutinhos conforme instruções da embalagem e leve ao lume brando para amolecer a gelatina.
Misture todos os ingredientes excepto as claras que devem ser batidas em castelo e misturadas delicadamente.
Leve ao frigorífico e sirva bem geladinha.


Tarte de Côco com Pêra

Ingredientes: Para a massa: Para o creme: Preparação:

Amasse a farinha com a margarina e o sal, misturando bem até obter uma massa granulosa.
Junte a água e continue a misturar até obter uma massa lisa.
Embrulhe essa massa em película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora.
Leve o leite ao lume com o côco e deixe levantar fervura.
Retire e deixe em repouso durante 10 minutos.
Bata bem as gemas com o açúcar, até obter um creme.
Junte o leite coado, mexendo com uma colher de pau, leve a mistura a lume brando e, mexendo sempre, deixe o creme engrossar.
Estenda a massa e forre com ela uma forma de tarte, untada e polvilhada.
Deite-lhe o creme de côco dentro e corte fatias finas de pêra, que deverá colocar sobre o creme.
Leve a forno quente durante cerca de 25 minutos.


Tarte de Natas (1)

Ingredientes: Preparação:

Bata bem as natas, junte o leite condensado e mexa bem.
Ponha as folhas de gelatina cortadas aos pedaçinhos de molho em água fria.
Ferva o leite, escorra a gelatina e dilua-a no leite.
Junte à restante massa com cuidado.
Leve ao congelador para solidificar, podendo ser desenformada depois.
Polvilhe com bolacha ou chocolate ralados, ou com amêndoas peladas e picadas grosseiramente.

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